Also so dumm war die Frage nicht, denn ich habe auch länger suchen müssen und bin diesbezüglich nicht ganz unerfahren.
Also in der Version 3.0.6. geht es über VLC - Einstellungen - Alle einblenden - Interface - Hauptinterface - macosx - Letzte Objekte behalten (nicht anklicken)
Auch noch wichtig ist, dass man VLC beendet, da (soweit ich das sehe) in einer aktiven Session dennoch gespeichert wird, das kann man offenbar nicht ausschalten.
Früher hieß es (klarer) "Letzte Wiedergabeobjekte speichern“ ...