Die Einstellungen für Audio-und Untertitelsprache werden in der Androidversion nicht gespeichert und es gibt keine direkte Option.
Allerdings kann man eigene libVLC-Optionen festlegen. Dazu in den Einstellungen -> Erweitert -> Benutzerdefinierte libVLC-Optionen --audio-language=en --sub-language=en hinzufügen (für englisch - Sprache ggf durch gewünschtes Sprachenkürzel ersetzten).