Hallo,
erstmal eine kurze Antwort, die anderen Hinweise werd ich demnächst einmal durchgehen.
Ich denke dir Grundannahme ist falsch. Die Videos sind falsch verarbeitet und daher ist das Bild bei allen Playern (z.B. Windows Media Player) auch immer automatisch verzogen/gesteckt/gestaucht.
Im VLC hat man ja aber die Möglichkeit über "Video>Seitenverhältnis>16:10" das gestauchte Video wieder zu entstauchen, was ich dann auch immer mache.
Dieses erraten/probieren ob 16:9 oder 16:10 nun die ideale Auflösung wäre, würde ich mir gern sparen und möchte das permanent speichern wollen.